עדיף להמנע ממזונות מרוססים . חומרים שמשמשים כמדבירי חרקים מזיקים לבריאות . בין היתר ייתכן שמדבירי חרקים מסוימים תורמים להופעת תסמיני מחלת פרקינסון מכיוון שהם מסוגלים לפגוע בתאים במוח שמייצרים דופמין.
מחלת פרקינסון היא מחלה ניוונית ופרוגרסיבית של מערכת העצבים, הפוגעת בתפקוד המוטורי וגורמת למגוון רחב של תסמינים. היא נגרמת כתוצאה מניוון וממוות הדרגתי של תאי עצב במוח, במיוחד באזור הנקרא "חומר שחור" (Substantia Nigra). תאים אלו אחראים לייצור מוליך עצבי חיוני בשם דופמין, שמשחק תפקיד מרכזי בוויסות תנועה, קואורדינציה ושיווי משקל. ככל שמספר התאים המייצרים דופמין יורד, כך חלה ירידה ברמת הדופמין במוח, מה שמוביל להופעת תסמיני המחלה.
התסמינים המרכזיים של מחלת פרקינסון כוללים: רעד (טרמור) אופייני המופיע לרוב במנוחה, נוקשות שרירים (ריגידיות) המקשה על תנועה, איטיות תנועה (ברדיקינזיה) והליכה איטית וגרירת רגליים, וכן חוסר יציבות הגורם לנטייה לנפילות. בנוסף לתסמינים המוטוריים, רבים מהחולים סובלים גם מתסמינים לא-מוטוריים, כמו הפרעות שינה, דיכאון, חרדה ושינויים בזיכרון.
נכון להיום אין מרפא למחלה, אך קיימים טיפולים תרופתיים (לרוב תרופות המגבירות את רמת הדופמין במוח) וטיפולים תומכים, כמו פיזיותרפיה וריפוי בעיסוק, המסייעים להקל על התסמינים ולשפר משמעותית את איכות החיים של החולים.
מדבירי חרקים (pesticides) הם חומרים כימיים שנועדו להגן על יבולים מפני מזיקים. למרות שהם מסייעים בהגדלת תפוקת המזון, חשיפה למדבירי חרקים, בעיקר דרך צריכת מזון מרוסס, עלולה להוביל להשפעות שליליות מוכחות על בריאות האדם.
אחד התחומים הנחקרים ביותר הוא הקשר בין חשיפה למדבירי חרקים לבין בעיות במערכת העצבים. מחקרים אפידמיולוגיים מראים קשר חזק בין חשיפה כרונית למדבירי חרקים מסוימים לסיכון מוגבר לפתח מחלות ניווניות כמו מחלת פרקינסון. חומרים אלו עלולים לפגוע בתאי העצב המייצרים דופמין, מה שמוביל לתסמינים המוטוריים האופייניים של המחלה.
בנוסף, מדבירי חרקים מסוימים, בעיקר אלה המכילים חומרים ממשפחת האורגנוכלורינים, עלולים לפגוע במערכת ההורמונלית (מערכת אנדוקרינית), ואף להיחשב כגורמים מסרטנים. ארגון הבריאות העולמי וסוכנויות רגולטוריות מפקחים על השימוש בחומרים אלו, אך ההשפעות ארוכות הטווח עדיין נחקרות. כדי להפחית את החשיפה, מומלץ לצרוך ירקות ופירות אורגניים או לשטוף היטב את התוצרת לפני השימוש.
