פרופסור אולגה רז היא דיאטנית קלינית. פרופסור רז יסדה את בית הספר לתזונה באוניברסיטת אריאל וניהלה אותו. פרופסור רז הוציאה לאור ספרים בישראל ובחו"ל בנושא תזונה ביניהם רב המכר "לאכול לחם ולרזות". הפרופסור אולגה רז יסדה את עמותת הדיאטנים "עתיד בישראל וכיהנה כיושבת הראש הראשונה של העמותה.
