פיתוח חדש: עגבניות וחצילים עם צבעי סלק

ירקות ופירות. מקור: ויקיפדיה ברשיון cc3-by-sa. צילום: Jina Lee

מדעני מכון ויצמן גרמו לצמחי מאכל לייצר פיגמנטים של סלק – וכך לשפר את הערכים התזונתיים והעמידות שלהם פיגמנטים צבעוניים כמו הפיגמנט הסגול של הסלק, מושכים חרקים מַאֲבִיקִים אל הפרחים, מגינים על הצמחים מפני מחלות, ומגבירים את הישרדותם בדרכים רבות נוספות. גם עבור בני האדם יש לפיגמנטים אלה ערך רב: הם מועילים לבריאות, ונמצאים בשימוש … להמשך קריאה

להחזיר את הטעם לעגבניה

כריך בריאות. מקור: ויקיפידיה ברשיון cc3-by-sa. צילום: Schwäbin

שיתוף פעולה מחקרי בינלאומי עם חוקרים מהאוניברסיטה העברית איתר את חומרי הטעם שנעלמו מהעגבניות לאורך השנים ואת הגנים שיאפשרו להשיבם

דילוג לתוכן